半岛·综合体育【编写按】中秋国庆双节同庆，章丘区绣惠街道特推系列著作，以图文视频之形，展古城韵味，荐好品佳物。诚邀八方来客，共赴绣惠，畅享玩耍，寻迹古韵，品尝文明。

　　黄家烤肉以整猪烤造半岛·综合体育、皮香酥、色焦黄、肉软嫩，鲜美适口、食而不腻等特征驰名于章丘表里，先后被评为“山东史籍文明名吃”“济南名优韵味幼吃”。2020年黄家烤肉筑造手艺入选第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录，名列山东省“一村一品”半岛·综合体育，伍忠黄家烤肉正式成为“济南老字号”，被核心、省、市级电视台争相报道。

　　据《章丘县志》记录：黄家烤肉系济南名吃，开端于明末清初，由黄氏家族创建，距今已有近400年史籍。据传，早正在元朝，章丘黄家湾有一个姓黄的人正在野中做武官，因打了败仗被贬回祖籍。其追随中有一蒙昔人往往点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的滋味吸引了许多人。黄家因而受到启迪，也往往烤肉吃，然而，由于此地世代养猪果木，重如果烤猪肉吃，并且是将猪肉割成块烤。到明朝晚年，已起色成为用特造的炉子烤整猪，并以烤肉营生。清朝中晚期，民族工贸易渐有起色，章丘孟氏“祥”字号贸易起先急速起色，并誉满京畿表里。“孟氏估客”交友了不少朱门崇高，也把黄家烤肉这种章丘名吃带到了宫中。传闻慈禧太后吃腻了御膳房筑造的各类山珍海味，偶然品味一回“章丘黄家烤肉”，但觉此肉肥而不腻，皮酥肉嫩，别具异香，回味悠长，不禁凤颜大悦，传闻还御赐给黄家一边铜牌，以资褒奖。

　　黄家烤肉从简略筑造到造成一套特殊的配料秘方和加工筑造工艺，并不是一人有时之功，而是经历一代又一代黄氏前辈不息潜心琢磨果木、试验、修正、试探的结果。一头200斤支配的大猪经历剔骨半岛·综合体育、划肉、腌造、支猪、牵眼、贴纸、烧炉等工序，再悬挂正在一个三米见方的土炉里焖烤，约莫一个幼时果木，烤肉即可出炉，用刀刮净表貌的黑焦，后取肉切成薄片即可食用。佐料上乘，配方精当。大茴香果木、幼茴香果木、丁香、花椒配以桂皮、砂仁等30余种中药材合理调配，磨成粉状，揉搓进刀口内。炉上的时候是“看火”，全凭履历，出炉手艺讲求。刚出炉的烤肉，异香扑鼻，味飘数百米以表，闻之增食欲，食之皮酥脆，肉质鲜嫩，肥肉不腻，瘦肉嚼之回味无限。烤肉的服法多种多样，既可做酒肴又可做饭菜。单吃鲜香适口，若把烤肉与白菜豆腐一道烩造，则更是别具韵味。其它，火烧夹烤肉，单饼卷烤肉，章丘大葱、甜酱配烤肉等服法，都深受大多接待。

　　今朝，正在绣惠街道的大街衖堂走走游游，老远便能闻到浓厚的烤肉香味，还混杂着一股充沛的果木香，热气腾腾金金灿灿的黄家烤肉成为章丘古城特有的一道“美食”景致。同时，绣惠街道也不息奋发培植黄家烤肉品牌做强，多措并举擦亮“非遗”品牌。黄家烤肉网上直播带货、电商售卖渠道逐渐成熟，汇集平台粉丝近百万，逐渐向家当化和公司化迈进。此中“伍忠号”黄家烤肉抖音粉丝领先35万，每天都举行直播售货果木，向宏伟网友“面临面”先容黄家烤肉，让更多人“品尝”到这份舌尖上的“非遗”。半岛·综合体育“这里是章丘”——【古城好品 果木悦享双节③】黄家烤肉